[Video] ¿Conoces el Grifo?

Preguntamos en iSIL si conocían 'El Grifo', entérate que nos respondieron...

Entrevista a Jana Escudero

Esta es la entrevista que le hizo el portal online Yanuq a Jana Escudero, chef del 'Grifo'

Jana Escudero es la chef y propietaria de los restaurantes El Grifo, ubicados en la zona industrial de Lima y Callao.  Se especializan en una cocina de espíritu casero con toques de fusión que se ha hecho popular entre el público gourmet de Lima. Jana ha realizado diferentes estudios entre los que destacan aquellos referidos al uso de los insumos peruanos en la gastronomía peruana. 

¿Cómo fueron tus inicios en la gastronomía? ¿Por qué se te ocurrió dedicarte a la cocina?

Desde chiquita me gustaba entrar a la cocina, a ver qué hacían, trataba de arreglar lo que hacían en mi casa.  Me gustaba hacer postres, alfajores y además era perfeccionista, iba cambiando las cosas y arreglándolas como yo quería. Vine acá, desde chiquita, porque mi papá trabajaba por acá, nos traía, yo tenía como 8 años y vi tanta gente que me empezó a llamar a la atención la zona.  Más adelante yo preguntaba dónde almuerzan?  Veía que había la misma oferta, y pensé “acá hay algo interesante” Este grifo era de mi abuelo, y yo siempre le decía “me gusta tu grifo”.  Cuando tenía como 11 años me dicen que me preguntaban que iba a ser de grande y yo decía “yo voy a poner un restaurante acá”.